De dagelijkse inname van wei-eiwit helpt bij de controle van type 2 diabetes.

Wei-eiwit is een eiwit dat van nature voorkomt in koemelk. Het wordt gewonnen uit melkwei, dat ontstaat tijdens het maken van kaas. Om van melk harde kaas te maken, moet de melk worden gestremd. Het stremsel dat hiervoor gebruikt wordt, bevat enzymen die het melkeiwit splitsen in caseïne en wei. De caseïne vormt een klonterige massa – de wrongel – wat de voorloper van kaas is. Het vocht dat overblijft en uit de wrongel wordt geperst, is de wei. Onderzoekers van de ‘ Newcastle University’ ( Newcastle upon Tyne, UK) hebben aangetoond dat het drinken van een kleine hoeveelheid wei-eiwit voor elke...