Aardappelen zijn potentieel supervoedsel voor mensen met type 2 diabetes.

De meeste mensen associëren de aardappel met voedsel dat vaak gefrituurd wordt en veel vet bevat. Professor Neda Akhavan ( University of Nevada, Las Vegas, USA) wilde aantonen hoe een aardappel – mits goed bereid – zowel functioneel als gezond kan zijn. Professor Neda Akhavan heeft een studie opgezet bij 24 vrijwilligers die allemaal goed gecontroleerde type 2 diabetes hadden. Deze studie was het eerste onderzoek in zijn soort waarin de cardiovasculaire voordelen van aardappelen voor volwassenen met diabetes op een wetenschappelijke wijze werden gemeten. De deelnemers in de onderzoeksgroep...