We consumeren te veel zout.

Diverse gezondheidsproblemen worden veroorzaakt door een verhoogde zoutinname. Daarom wordt er al geruime tijd gezocht naar doeltreffende oplossingen om het zoutgehalte in bewerkte voedingsmiddelen te verlagen. “De overconsumptie van zout is een groot gezondheidsrisico en de FDA heeft sinds de jaren tachtig de zoutreductie in voedsel aanbevolen. Hoewel het eenheidsvolume zout in de voedselvoorziening niet toenam, is de hoeveelheid zoutconsumptie gestegen, omdat we gewoon meer voedsel consumeren,” aldus professor Soo-Yeun Lee ( University of Illinois, Urbana-Champaign, USA). De mens heeft...