Nous consommons trop de sel.

Divers problèmes de santé sont dus à une augmentation de l’apport en sel. C'est pourquoi nous cherchons depuis longtemps des solutions efficaces pour réduire la teneur en sel des aliments transformés. « La surconsommation de sel est un risque sanitaire majeur et la FDA préconise une réduction du sel dans les aliments depuis les années 1980. Bien que le volume unitaire de sel dans l’alimentation n’ait pas augmenté, la quantité de sel ingéré a augmenté parce que nous consommons simplement plus de nourriture », déclare le professeur Soo-Yeun Lee ( University of Illinois, Urbana-Champaign, États...