Het protectief cardiovasculair effect van groenten en fruit wordt onder andere bepaald door de hoge vitamine C concentraties.

Hoewel het niemand zal verwonderen dat een gezond dieet met de consumptie van veel groenten en fruit een positief cardiovasculair effect heeft, hebben Deense onderzoekers zopas aangetoond dat dit effect een gevolg is van de toename van de vitamine C spiegels die geassocieerd is met een verhoogde inname van groenten en fruit. De onderzoekers hebben de gegevens van 87.030 deelnemers aan de ‘ Copenhagen General Population Study’ en van 10.173 deelnemers aan de ‘ Copenhagen City Heart Study’ geanalyseerd. “Deze analyse toonde aan dat de personen die het meeste fruit en groenten aten – in...