Hoe kan de associatie tussen de consumptie van rood vlees en het risico op kanker verklaard worden?

De consumptie van rood vlees werd vaak naar voren geschoven als een risicofactor voor de ontwikkeling van kanker en cardiovasculaire aandoeningen. Hoewel er verschillende mogelijke verklaringen zijn voor deze associatie, werd er geen specifieke biologische verklaring gevonden voor de link tussen de consumptie van rood vlees en colorectale kanker. Een groep onderzoekers die gebruik maakten van de gegevens verzameld in de ‘NutriNet-Santé’-studie vonden een significante correlatie tussen de hoge consumptie van Neu5Gc uit rood vlees en kaas en de gestegen concentratie anti-Neu5Gc antilichamen die...