Verhogen te weinig gluten het risico op type 2 diabetes?

Gluten is de naam van een groep proteïnen die net zoals zetmeel worden aangetroffen in sommige granen (o.a. tarwe, spelt, rogge, gerst) en in de producten waarin deze granen worden gebruikt. Personen met de auto-immuunaandoening coeliakie hebben een intolerantie voor gluten. Om beschadiging van de darmvlokken van de dunne darm te voorkomen, moeten personen met coeliakie een glutenvrij dieet volgen. De populariteit van glutenvrije en glutenarme voeding nam de laatste jaren echter pijlsnel toe en dit onder invloed van de niet wetenschappelijke en niet medische aanbeveling dat een glutenvrij...