Mâcher et prendre de plus petites bouchées peuvent aider dans la lutte contre l’obésité.

Manger plus lentement est souvent recommandé aux personnes souffrant d’obésité. Mais qu’est-ce qui influence exactement la vitesse à laquelle une personne mange ? Dans une petite étude, des chercheurs japonais ont examiné chez 33 adultes en bonne santé (15 hommes et 18 femmes ; âge moyen de 37 ans) quels facteurs déterminent la durée d’un repas. Les participants ont consommé un repas test standard – un quart de part de pizza – pendant que le nombre de mastications, de bouchées et la vitesse de consommation étaient enregistrés. En outre, une stimulation rythmique à l’aide d’un métronome (0, 40...