Nos gènes déterminent-ils ce que nous mangeons ?

Les résultats provisoires d’une nouvelle étude portant sur 6230 adultes ont montré que les gènes liés au goût peuvent jouer un rôle dans la détermination des choix alimentaires et à leur tour influencer la santé cardiométabolique. Le Dr Julie Gervis ( Tufts University, Boston, États-Unis) a examiné comment la génétique peut être liée à la perception des cinq saveurs connues : sucré, salé, acide, amer et umami (savoureux). Elle a également évalué l’association avec la consommation de groupes d’aliments et avec les facteurs de risque cardiométaboliques. « De manière générale, notre étude a...