Les régimes riches en graisses ont une incidence négative sur les gènes ayant un lien avec le système immunitaire, la fonction cérébrale, l'obésité, le cancer du côlon et le syndrome du côlon irritable.

Des chercheurs de la University of California (Riverside, États-Unis) ont soumis des souris pendant 24 semaines à trois régimes alimentaires différents, dans lesquels au moins 40 % des calories étaient constituées de graisses. Ils ont ensuite étudié non seulement le microbiote, mais aussi les changements génétiques au niveau de l'intestin. Un groupe de souris a reçu un régime à base de graisses saturées d'huile de coco ; un autre groupe, de l'huile de soja modifiée mono-insaturée ; et un troisième groupe, de l'huile de soja non modifiée riche en graisses polyinsaturées. Par rapport aux souris...