Le mode de préparation de la viande, du poisson ou de la volaille a un impact sur le risque d’hypertension.

Le Dr Gang Liu ( Harvard TH Chan School of Public Health, Boston, États-Unis) a examiné si le mode de préparation de la viande, du poisson et de la volaille avait un impact sur le risque d’hypertension. Cette analyse a été réalisée auprès de 32 925 femmes de la Nurses’ Health Study, de 53 852 femmes de la Nurses’ Health Study II et de 17 104 hommes de la Health Professionals Follow-up Study. À l’inclusion, ces personnes ne souffraient pas d’hypertension, de diabète, de maladie cardiovasculaire ou de cancer. « L’analyse des données collectées dans ces études de grande envergure a montré que le...