Comment l’huile de soja peut contribuer à l’obésité via les oxylipines : nouveaux éclairages issus de la recherche métabolique.

L’huile de soja est une huile végétale largement utilisée dans le monde et constitue un ingrédient majeur de nombreux aliments transformés. Une nouvelle étude menée par des chercheurs de l’ University of California ( Riverside, États-Unis ) met toutefois en lumière un mécanisme moins connu par lequel l’huile de soja – du moins chez la souris – peut favoriser une prise de poids significative. Le facteur clé n’est pas l’huile elle-même, mais les oxylipines produites dans l’organisme lors du métabolisme de l’acide linoléique, un composant majeur de l’huile de soja. Ces molécules influencent...