L’additif alimentaire tréhalose favorise-t-il le risque d’infection à Clostridium difficile ?

Le tréhalose est un sucre qui est utilisé de manière intensive dans l’industrie alimentaire depuis 2001. Le tréhalose est présent dans presque tous les aliments industriels. C’est un stabilisateur et un agent conservateur pour les lipides et les protéines. Tant aux États-Unis qu’en Europe, le tréhalose a été jugé sûr et a été homologué comme additif alimentaire. Un article publié récemment dans la revue scientifique Nature révèle que le tréhalose pourrait jouer un rôle dans l’augmentation de la prévalence et de la toxicité de Clostridium difficile. Clostridium difficile est un bacille à Gram...